آشی که فقط برای درمان سرماخوردگی می‌خورند – یورنا

سوپ دنگی یکی از سوپ های محبوب برای درمان سرماخوردگی در فصول سرد سال به شمار می رود. آش دنگی در بین مردم چهارمحال، بختیاری، کهگیلویه و بویراحمد و ایلام طبخ می شود، اما در بین بادیه نشینان رواج بیشتری دارد.

به گزارش یورنا به نقل از الافدال; دینگو بیشتر به عنوان میان وعده استفاده می شود و مخصوصاً در ماه رمضان و برای صبحانه پخته می شود، اما برای درمان سرماخوردگی سوپ محبوبی است. مواد اصلی این غذا یا پیش غذا شامل مخلوطی از لوبیا و سبزیجات محلی به نام لیسک است. سبزی‌ای است که در دامنه‌های زاگرس و برخی از کوه‌های گرمسیری کشت می‌شود و به آن «بن سرخ» یا «بن سور» نیز می‌گویند.

مواد لازم

گندم و حبوبات مانند لوبیا قرمز، لوبیا بلبلی، لوبیا بلبلی، نخود و عدس و همچنین یک سبزی محلی به نام لزک که در فصل بهار می روید، مواد اصلی این آش محلی است.

طرز تهیه

برای تهیه سوپ دنگی ابتدا گندم کامل را له کنید تا پوسته گندم جدا شود. در قابلمه بزرگی که بتوان سوپ را در آن جا داد به اندازه کافی آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس گندم ها را داخل آن می گذاریم و حرارت را کم می کنیم تا گندم شروع به پختن کند. بعد از نیم ساعت از پختن گندم، نخودها را در قابلمه قرار دهید تا در کنار گندم بپزند. بعد از پختن گندم و نیم پز شدن نخود، بقیه حبوبات، شیرین بیان و ادویه ها را به آش اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا همه مواد با هم بپزند و آش کاملا مخلوط شود.

خواص

مردم منطقه زاگرس به ویژه استان های مذکور به این آش اعتماد زیادی دارند و معتقدند برای سرماخوردگی بسیار مفید است. سوپ دنگی همچنین به دلیل حبوبات موجود در آن دارای فواید بسیاری است. پروتئین، فیبر، درمان آلرژی، پیشگیری از سرطان، کمک به رشد جنین، تنظیم قند خون، کاهش وزن به دلیل وجود حبوبات و کمک به بهبود عملکرد روده، لاغری و کاهش وزن، افزایش انرژی بدن، کمک به کاهش قند خون و بهبود دیابت، سم زدایی کبد، کمک به عملکرد قلب، سلامت چشم، درمان افسردگی و… از فواید خوردن این سوپ محلی به دلیل وجود گندم است.

حبوباتی مانند نخود، عدس و لوبیا برای بیماران دیابتی مفید است. انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند که افراد مبتلا به این بیماری حبوبات از جمله لوبیا را به چند وعده غذایی در هفته اضافه کنند. حبوبات دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند و می توانند به مدیریت بهتر قند خون کمک کنند.